اصول آماده سازي و نگهداري آبزيان
به طور كلي اصول نگهداري و آماده سازي ماهي را بايد در دو قسمت جداگانه مورد نظر داشت : نگهداري و آماده سازي اوليه در دريا
نگهداري و آماده سازي در ساحل
براي حفظ تازگي اوليه ماهي تا رسيدن به ساحل، در درجه نخست مستلزم سرد كردن ماهي پس از صيد و نگهداري آن در شرايط سرما در طول مدت انبار كردن است. بنابراين رعايت كامل نظافت و بهداشت در عرشه و اتاق نگهداري و آماده سازي ماهي (fish room) در پايداري اختصاصات كيفي محصول حائز اهميت زيادي خواهد بود.
روش هاي انجماد ماهي
1- انجماد كند slow or sharp freezing
2- انجماد سريع Quick or fast f.
3- انجماد فوق سريع Ultra rapid f.
برچسب ها:
پاورپوینت اصول آماده سازي و نگهداري آبزيان انجماد ماهی