فهرست مطالب
چکيده 1
فصل اول :معرفي محل کارآموزي 2
1-1- مقدمه 2
1-2- معرفی محصولات و فعالیتهای شرکت 2
فصل دوم :کارهاي انجام شده در دوره کارآموزي6
2-1- مقدمه6
2-2- آزمایشهای مواد ورودی به کارخانه6
2-2-1- شیر 6
2-2-2- شیر خشک 11
2-2-3- آب ورودی 12
2-3- روش آماده سازی محیط کشت ها و رقت سازی برای آزمایش های میکروبی 14
2-4- مراحل تولید 15
2-4-1- سالن دريافت شير خام 15
2-4-2 - شیر پاستوریزه 15
2-4-3- روش های تميز كردن 19
2-4-4- ماست 20
2-4-5- سالن اولترا فيلتراسيون 25
2-4-6- سالن بسته بندي پنير اولترافيلتراسيون 28
2-4-7- سالن تولید دوغ28
2-4-8- تولید كشك30
2-4-9- تولید خامه شهد صبحانه 31
2-4-10-توليد محصول ماست موسير 33
2-4-11- سالن استريل 33
2-4-12- بسته بندی 36
2-4-13- تصفیه فاضلاب 38
2-4-14- تركيبات شير 39
2-4-15- آزمایشات مربوط به محصولات تولید شده : 40
2-3-15-1- آزمایش های شیر 40
2-3-15-2- آزمایش های ماست 41
2-3-15-3- آزمایش های دوغ 42
2-4-15-4- آزمایش های خامه 44
فصل سوم : آب پنیر 46
پيوست ها 54
منابع 56
برچسب ها:
کارآموزی کارخانه شیر پگاه