فهرست مطالب
فصل اول
تاريخچه قند وشكر در جهان         2
صنعت قند درايران                 2
نگاه اجمالی به مراحل تهیه قند          4
فصل دوم
شرح فرایند تولید قند             9
کاشت داشت و برداشت چغندر              9
تحویل دادن چغندر قند به کارخانه                   9
تخلیه چغندر و نگهداری ان در سیلو             9
انتقال چغندر به محل فرایند               10
شستشو ی چغندر                            10
تهیه خلال چغندر                          10
استخراج قند از خلال                10
اصول استخراج قند در دیفوزیون         11
دمای دیفوزیون           12
آب دیفوزیون            14
کشش دیفوزیون           15
زمان دیفوزیون               15
PH دیفوزیون       16
اثرات سیرکولاسیون شربت خام در دیفوزیون       17
راههای تشخیص عفونت میکروبی در دیفوزیون    17
انواع دیفوزیون ها          19
ویژگیهای شربت خروجی از دیفوزیون   21
خشک کردن تفاله              21
تصفیه شربت خام            22
اصول تصفيه شربت خام   22
آهک زدن اول يا مقدماتي يا پر شولاژ      23
تغييرات pH شربت خام با اعمال روشهای متفاوت آهک زدن مقدماتي 26
آهک زدن دوم یا اصلی           28
کربنا سیون یک           30
ته نشين سازی ناخالصيها         33
کربنا سیون دوم        34
درجه حرارت مطلوب در کربناسيون دوم       36
صاف کردن شربت پس از کربناسيون دوم     39
10_تغلیظ شربت یا اواپراسیون      395
خصوصيات پخت توسط آپارات          40
روش هاي كريستاليزاسيون             41
مرحله قند سازي               43
قند حبه                    43
قند کله                      44

---

برچسب ها: گزارش کارآموزی کارخانه قند شازند